工程蝇是我国科学家于上个世纪80年代培育的人工养殖新品种，但因当时的规模化养殖技术尚不够成熟，品种资源未能保存下来。目前国内所提供的“工程蝇”是有关科研单位利用小家蝇驯化的小个体苍蝇(原来的工程蝇个体较大)。

    工程蝇的特点是：

    1、适应能力强，比较容易养殖。工程蝇从蝇蛹孵化到产卵仅需3天，红头苍蝇需要5-7天；工程蝇无论在小型笼养、大笼养、房养条件下都可以成功养殖，而目前国内尚没有人可以在小笼内成功饲养红头苍蝇。

    2、对纤维的消化吸收能力强。使用纯麦麸养殖工程蝇，也可以养殖出高质量的工程蝇蝇蛆，而使用纯麦麸养殖红头苍蝇，则往往导致蝇蛆长不大就往外爬(缺乏营养的表现)，所以利用麦麸养殖红头苍蝇一般都需要添加猪血等其它物质来补充营养。红头苍蝇比较适合使用粪料养殖，而工程蝇无论是采用麦麸还是畜禽粪料，养殖产量都比较可观。

    3、干物质含量高。根据我们2006年的最新试验，一般工程蝇的蝇蛆只需3.5公斤鲜蛆就可以晒制1公斤干蛆，红头苍蝇常常需要4公斤以上(一般为4~4.5公斤)的鲜蛆才可以晒制1公斤干蛆。由于各地使用的养殖原料有所不同，养殖的蝇蛆晒制干蛆的的数字也有差异，但有一点是相同的，就是工程蝇所产蝇蛆的干物质含量更高是共同认可的。