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| EM中为什么要添加D-异抗坏血酸？ | ||||||
作者：晨曦 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2005-12-7  |
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D-异抗坏血酸，又名异VC酸、维生素C，是一种新型生物食品抗氧化、防腐保鲜剂，广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料、微生物及罐头食品的防腐保鲜等特别功效，能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成。产品以大米为主要原料，采用微生物发酵而成，符合美国FCC版标准和中国绿色食品生产资料食品添加剂标准。 什么是抗氧化剂？ 抗氧化剂和自由基是一对矛盾体。抗氧化剂的分子结构比较特殊，它的电子是单个排列的，它可以给出电子中和自由基，而自身不会形成有危害的物质，也不会发生链锁反应，通过清除自由基达到抗氧化的目的。 抗氧化剂如何工作？ 1．正常氧原子具有4对电子，机体正常代谢可使原子失去一个电子，这样就形成了自由基，自由基主要通过抢夺其它他分子上的电子而使自己配对。 2．当自由基从细胞膜上夺取一个电子后，就产生了另一个新的自由基，并开始了链反应。 3．电子夺取链反应侵蚀细胞膜，导致细胞完整性的丧失为癌症及其它疾病打开了方便之门。 4．由于其特殊的分子结构，抗氧化剂能给出一个电子给自由基而自身不会形成有害的能引发链反应的危险物质。 |
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| 文章录入：晨曦 责任编辑：admin | ||||||
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